Proyecto 4 :

Aroma Sauvignon Blanc

La uva es un pilar fundamental en la producción de un buen vino; no se puede hacer un buen vino con uva de baja calidad. Por lo  tanto, la existencia de herramientas objetivas que permitan predecir la calidad de la uva vinífera,  optando por una decisión de cosecha informada es fundamental a la hora de apostar por la calidad del vino resultante.
En el caso de las uvas blancas,  como el Sauvignon blanc, la calidad depende fundamentalmente del aroma.  Este atributo es difícil de cuantificar. Sin embargo, hoy día existen tecnologías de punta que permiten dicha clasificación.
En este proyecto, estas tecnologías serán empleadas para determinar el impacto de variables vitícolas como  "terroir", riego, luminosidad y carga, sobre la calidad aromática de la uva vinífera blanca.  Específicamente, el estudio se focalizará  en el valle de Curicó, y en uvas Sauvignon blanc y Sauvignon vert,  ya que es en esta zona donde existe la mayor superficie plantada de estas variedades a nivel nacional.
Por lo tanto, este proyecto entregará herramientas a los productores para desarrollar el aroma del vino sauvignon, permitiéndoles ampliar el rango de estilos de vino y mantener la consistencia en la calidad.

Duración: 3 años