Proyecto 18 :

Instrumentación Inteligente

Se configurará un sistema de instrumentación basado en la información de aromas proporcionada por una nariz electrónica capaz de identificar la denominación de origen de los vinos chilenos con al menos un 90% de confiabilidad. Asimismo, tendrá la capacidad de detectar problemas sensoriales en vinos en forma rápida, tales como Brettanomyces, TCA, entre otros. Esto complementará lo ya avanzado en un proyecto anterior en que la nariz electrónica logró la diferenciación entre variedades con lo que por ahora se tienen resultados para la variedad Cabernet Sauvignon proveniente de los valles Colchagua, Maule, Maipo y Rapel.

Resultados:
Método objetivo y científico de certificación de DO con al menos un 90% de efectividad.

Comentario Investigador
El procedimiento se realiza prácticamente “en-línea”, ya que una vez realizada la medición de aromas que demora 45 segundos, los resultados se obtienen un par de minutos más tarde. El sistema de instrumentación  procesa las señales  aromáticas, le  extrae sus características y las clasifica dentro de la información que contiene la base de datos utilizando herramientas avanzadas de matemáticas. El elemento crucial para el éxito de este sistema es contar con la mayor base de datos posible.

Universidad:
Universidad de Chile

Duración:
4 años