Proyecto 17 :

Biosensores

Desarrollo e implementación de un conjunto de biosensores para monitorear elementos relevantes presentes en la producción vitivinícola (glucosa, etanol, ácido láctico, acido málico, antocianos, entre otros). Las variables a medir, ya fueron definidas con la colaboración de los Departamentos de Enología de las Universidades de Chile y Talca,  a partir de un trabajo de prueba y validación realizado en la Viña Veramonte.
El poyecto se seleccionará las tecnologías disponibles para construir el biosensor incluyendo el elemento que genere una reacción de reconocimiento biológico con la variable que se pretende medir.

Resultados
Biosensores en forma de “tester digital” para el apoyo en terreno de este método de análisis.

Comentario Investigador
Tener la capacidad de determinar la cantidad o medida de variables determinantes en momentos clave de la elaboración de vinos de calidad es algo que todos los enólogos necesitan.
El  resultado de  este  proyecto  resolverá este requerimiento  para algunas de las variables determinantes más importantes de los procesos de Cosecha, Fermentación y Guarda.

Universidad:
Universidad Técnica Federico Santa María

Duración:
5 años