Proyecto 13 :

Ocratoxina A en vinos

Ocratoxina A en Vino
Durante el año 2006, Chile exportó 962,5 millones de U$ en productos vitivinícolas,  de los cuales más de la mitad tuvo como destino la Unión Europea.
El año anterior, la Comisión de la Unión Europea fijó el  límite máximo permitido para Ocratoxina A (OTA), micotoxina de reconocida toxicidad, en vino tinto, blanco, rosado y otras bebidas derivadas de vino o mosto de uvas, en 2 microgramos por kilogramo de producto. 
Esto hace evidente que cualquier no conformidad en productos vitivinícolas destinados a la Unión Europea no sólo puede limitar en forma relevante  el acceso a ese mercado, sino que además, afectar el prestigio ganado por la industria vitivinícola nacional en los mercados externos.
El proyecto, que se realizó con el apoyo del Fondo SAG, tiene como objetivo realizar un análisis diagnóstico de los niveles de OTA en vinos producidos en Chile mediante métodos validados y reconocidos por organismos internacionales como la Organización Internacional de la Vid y el Vino (OIV). Dicho diagnóstico permitirá focalizar los esfuerzos para minimizar los niveles de OTA en aquellas zonas y segmentos de productos que puedan requerir atención prioritaria, mejorando la competitividad y la seguridad alimentaria de los consumidores extranjeros y nacionales. Ello además permitirá a nuestro país, 5º exportador de vino a nivel mundial, estar en línea con las recomendaciones de organizaciones internacionales como la OIV y el Codex Alimentarius, que llaman a los países productores de vino a investigar respecto a los niveles de OTA en sus productos.
Al finalizar este proyecto, Chile como país vitivinícola, que hace uso de buenas prácticas de producción y que aborda la temática de la OTA en vinos en forma integral, tendrá una posición fortalecida como país exportador.

Duración: 3 años 9 meses