06/07/2010
Taller “Barrera Sanitaria para Evitar el Ingreso de Haloanisoles a Bodegas de Vino"
Oranizado por los Consorcios Tecnológicos para la Vid y el Vino, Vinnova S.A.-Tecnovid S.A. y el Centro de Aromas de DICTUC.
El Centro de Aromas de DICTUC y Vinnova, en asociación con Vinos de Chile y empresas proveedoras de insumos enológicos, se encuentra desarrollando desde mayo de 2008 el proyecto “Barrera Sanitaria para evitar el ingreso de haloanisoles a bodegas de vino”. Este proyecto, financiado por Innova Chile -CORFO, tiene como principal objetivo “Determinar el nivel máximo aceptable de TBA y TCA en vino e insumos enológicos”, lo que permitirá crear las bases necesarias para la formación de un organismo certificador.
Los Consorcios Tecnológicos para la Vid y el Vino, Vinnova S.A.-Tecnovid S.A. y el Centro de Aromas de DICTUC llevaron a cabo el día martes 8 de Junio de 2010 en el Auditorio Facultad de Geografía de la Pontificia Universidad Católica de Chile el taller “Barrera Sanitaria para Evitar el Ingreso de Haloanisoles a Bodegas de Vino" donde se expusieron los resultados del proyecto, incluyendo:
-Estudios de cinética de entrega de estos compuestos por parte de barricas, tapones y otros insumos.
-Identificación de aspectos críticos del manejo en bodega que permiten la eliminación y el control preventivo de estos contaminantes.
-Catastro nacional de esta contaminación en nuestros vinos y bodegas y evaluación en perspectiva a estudios anteriores.
-Niveles máximo que se deberían aceptar de TBA y TCA en vino e insumos enológicos.
-Resultados de la determinación de umbrales sensoriales en paneles entrenados y expertos.
